БЪЛГАРСКИ УЧЕНИ СЪЗДАВАТ БЕЗГЛУТЕНОВА БИРА

Български учени от Института по криобиология и хранителни технологии (ИКХТ) разработват безглутеново пиво, което би могло да влезе в категорията на функционалните напитки. Това стана ясно на наскоро проведената VIII Национална конференция по хранене, организирана от Българското дружество по хранене и диететика (БДХД). На нея по традиция се събраха утвърд...ени специалисти в тази област. Четири от научните доклади на форума бяха свързани с качествата на бирата и с иновациите в пивоварните технологии, представени от широк кръг учени от водещи академични и изследователски институти. Акцентът беше поставен върху разработването на пива с ниско съдържание на глутен и въздействието на умерената консумация на бира върху здравето. Това идва да покаже, че проучванията върху функционалните храни стават все по-важни, тъй като тези продукти имат не само хранителна стойност, а и позитивен ефект върху определени функции на организма.
Проф. д-р Габриела Маринова, директор на ИКХТ, и зам.-директорът - доц. Силвия Милева, са водещите автори на 2 доклада върху изследванията на Института за производство на пиво от безглутенови суровини. Темата за безглутеновите храни е широко дискутирана сред лекарите във връзка с глутеновата ентеропатия (цьолиакия) или чувствителност към глутен - наследствено състояние, предизвикано от консумацията на зърнени култури, съдържащи глутен. Имайки предвид факта, че бирата е една от най-разпространените напитки в световен мащаб, производството на безглутеново или с ниско съдържание на глутен пиво придобива все по-голяма популярност. По думите на проф. Маринова последните разработки на безглутенови пива – ейл и лагер, се приемат като положителна стъпка от тези, които имат глутенова непоносимост и стимулира най-вече търсенето на безглутенови суровини, съобразени с процесите в пивоварството. Задача на изследванията в тази насока е да се получат напитки, като се използват различни зърнени суровини - просо, елда, киноа, сорго, ориз и др., с подходящи физико-химични и вкусови свойства. „В международен план пивоварите се стремят да разрешат проблема с глутеновата непоносимост за почитателите на пивото. Постигането на икономическа ефективност на процесите и производството на приемлив за потребителите продукт е предизвикателство за учените и българските изследователи не могат да стоят настрана от тези процеси“, поясни директорът на Института по криобиология и хранителни технологии. Целта на представеното проучване е да се получи бира с ниско съдържание на глутен, като се използва пивна мъст от ечемичен малц с добавени просо, царевичен грис и ориз в различни съотношения и два щама пивни дрожди от колекцията на ИКХТ. В конкретното изследване с най-висока антиоксидантна способност се характеризира пробата с 40% ориз, следвана от тази с 40% царевичен грис. С избрания технологичен режим е разработен продукт с ниско съдържание на глутен под 20 ppm (mg/l). По този начин се покриват критериите на Codex Alimentarius (CODEX STAN 118 – 1979) и изискванията за етикетиране на нискоглутеновите и безглутеновите храни и напитки. Дрождите запазват ферментационната си и метаболитна активност. Полученото пиво е с нормални показатели и добра дегустационна оценка, с подходящ за консуматора вкус и аромат.
Сериозно място в дискусията по време на конференцията зае и обзорът на диетолога проф. д-р Донка Байкова и колектив. Нейната презентация „Пивото при здраве и болест - реалност и рекомендации“ разглежда ефекта от умерената консумация на пиво върху човешкия организъм.
Беше подчертано, че в последно време са създадени модерни технологии за производство на различни асортименти бира с ниско съдържание на алкохол или без алкохол, които притежават качества, близки до тези на алкохол-съдържащите им аналози. Но най-важното е, че безалкохолното пиво от една страна съдържа всички характеристики на традиционната бира, а от друга - липсата на алкохол го прави подходящо за по-широка консумация. То може да има благоприятно действие върху здравето и може да обогати диетата на съвременния човек.
По време на обсъжданията на отделните доклади учените се обединиха около мнението, че изследванията върху функционалните характеристики на пивото и неговите съставки дават полезна информация на потребителите и са важни за развитието на новаторските проекти в хранителната индустрия.

ВЕЧЕР В ПАМЕТ НА ДЖАНИ ВЕРСАЧЕ

Двадесет години от убийството на великия италиански дизайнер

Преди 20 години една от емблемите на световната мода – дизайнерът Джани Версаче, е застрелян от серийния убиец Андрю Кунанън пред вилата си на крайбрежния булевард „Оушън драйв“ в Маями, Флорида. Злокобните изстрели прекъсват живота на един от най-талантливите и атрактивни модни творци. Кой и защо посегн...а на Джани Версаче? Предчувствал ли е той гибелта си в своите последни колекции, показани във Флоренция и в Париж? В какво се изразява гениалността на този магнетичен дизайнер? Кое го кара да черпи идеи и вдъхновение от древногръцкото и древноримското изкуство; от творчеството на Густав Климт и Василий Кандински, Вазарели и Уорхол, Пол Поаре и Мадлен Вионе? Поставя ли еротиката над всичко? И защо е сочен за основоположник на ерата на топмоделите?...
„Изкуството на Джани Версаче не може да бъде разбрано, ако не се вземат предвид както перфектността и виртуозността на изпълнението му, така и богатството, и разкошът на неговия стил. Бароковата доза красота и елегантност на неговото изкуство го привилегирова като дизайнер на лукса, цветовото пиршество и несвенливия сексапил. Джани Версаче завинаги остава дизайнерът на цветовете, пъстрите шарки и младежката разкрепостеност!" (Проф. Любомир Стойков).
Академията за мода организира вечер в памет на гениалния италиански дизайнер Джани Версаче във връзка с 20-годишнината от неговата трагична смърт. Великият творец ще бъде представен с мултимедийна презентация и лекция на проф. д.н. Любомир Стойков. Професорът ще разкаже за срещата си със Санто Версаче, както и за своя телевизионен репортаж, правен през лятото на 1997 година от мястото на трагичното събитие в Маями само дни след покушението. Авторски творби, вдъхновени от изкуството на Джани Версаче, ще покажат известни български дизайнери и студенти по мода на проф. Стойков от Националната художествена академия. Своето присъствие вече са потвърдили г-жа Луиджина Педди, директор на Италианския културен институт, бизнес дамата г-жа Йордана Димитрова – "Мисис България 2012", г-жа Мерлин Арно – носител на „Златна игла“ на Академията за мода, както и редица други ВИП гости.

КАТАСТРОФА ОТ ДЖЕЙМС Г. БАЛАРД

На 14 юли излезе „Катастрофа”, една от най-смущаващите книги на XX век, поредно свидетелство за изобретателния ум на Джеймс Г. Балард. След като покорихме футуристичния вертикален свят на „Небостъргач”, сега имаме изключителната възможност да прочетем „Катастрофа” (превод: Деян Кючуков, стр. 248, цена 17 лв.), другия култов роман на писателя, този път фокусиран върх...у сексуалния фетишизъм. Възможно ли е автомобилните катастрофи да представляват зловеща поличба за кошмарния брак между секса и машините? Ще ни предоставят ли модерните технологии невъобразими досега средства за досег със собствените ни психопатологии? Не ще и дума, че крайното послание на „Катастрофа“ е предупредително – предупреждение срещу онази брутална, еротична, ослепително ярка територия, която ни мами все по-настойчиво от границите на технологичния пейзаж.
Представител на постмодернизма и новата вълна във фантастиката, Джеймс Г. Балард е една от най-крупните фигури в световната литература в продължение на повече от 50 години. Сравняват го с Мартин Еймис, Джулиън Барнс и Иън Макюън, но само от гледна точка на значимостта му като творец – ролята му на „пророк” в съвременната английска проза го сродява по-скоро с Джордж Оруел и Олдъс Хъксли. Героите на Балард са самотници – поставени в екстремни условия, те са принудени да си служат с хитрост, за да оцелеят. Преди „Катастрофа” (екранизиран от Дейвид Кроненбърг) „Колибри” издаде „Небостъргач”, един от най-влиятелните му романи, филмиран под режисурата на Бен Уийтли.

ПОВЕЧЕ ОТ 1000 ДУШИ СА ПОЛУЧИЛИ ДОСТЪП ДО ЛЕЧЕНИЕ ЗА ХЕПАТИТ

Отбелязваме Световния ден за борба с хепатита.

Според доц. Йордан Генов за периода 2016-2017 г. пациентите, включени в лечението на хепатит С и успехите на безинтерфероновите терапии в ИСУЛ, са 105, като от тях само 1 не се е повлиял.
Проф. д-р Красимир Антонов, сподели, че в клиниката на УМБАЛ „Св. Иван Рилски“ са преминали лечение 20...9 пациенти с различна степен на чернодробно увреждане, като 127 от тях, които са завършили пълния курс на лечението, са постигнали 100% изчистване на вируса. Останалите пациенти все още са на терапия, като се предполага, че процентът на повлиялите се ще бъде също толкова висок.
Д-р Радин Цонев (началник отделение по Гастроентерология в Аджибадем Сити Клиник Болница Токуда) предостави данни за успехите в лечението на пациентите с хепатит С. В клиниката са преминали 193 пациента, а при 98 от тях се наблюдава траен вирусологичен отговор.
На пресконференция бяха изнесени за първи път данни за броя на хората в България, които са включени в лечение с безинтереферонови терапии, като д-р Елена Тотева, главен експерт в отдел „Медицински и лекарствени експертизи“ в НЗОК представи информация, според която до края на май 2017 г. повече от 1000 пациента реално се лекуват с безинтерферонови режими. Д-р Тотева подчерта, че именно поради съвместните усилия на всички заинтересовани страни и добрата колаборация с фармацевтичната индустрия е станало възможно да бъде осигурен достъп до лечение на повече пациенти.
Доц. Михаил Околийски представи част от акцентите в стратегията на СЗО за елиминация на хепатита до 2030 г., като според Регионалния план за действие се дефинират седем цели, които определят две основни насоки – акцент върху превенцията и лечението. По време на изложението си доц. Околийски представи и естеството на Програмна област „Вирусен хепатит“ в Двугодишното споразумение за сътрудничество между СЗО и МЗ, в рамките на която е започнат здравно-политическият диалог. Споразумението предвижда създаване на нормативна уредба, разпространяване на стратегическа информация и предоставяне на техническа помощ. Доц. Околийски акцентира върху нуждата от имплементиране на глобалната програма на регионално ниво чрез разписване на стратегически документ за България, който да е съобразен с нуждите на страната.
България се е ангажирала за създаването на Българска национална мултисекторна политика и стратегия за превенция и контрол на вирусния хепатит, базирани на локалния епидемиологичен контекст. Той подчерта, че към момента в България се наблюдава добър подход по отношение осигуряване на лечение на пациентите, като трябва същевременно да се акцентира върху превенцията и скрининга на заболяването. „Примерът с лечението на хепатит C може да бъде посочен като модел за успех в осигуряването на достъп до иновативни терапии“, коментира д-р Хасърджиев и допълни, че „най-голямата бариера пред елиминацията на хепатит C в България, в момента, е липсата на скрининг“. Беше предоставена информация за активностите, които НСБХ „Хепасист“ планира да реализира в рамките на кампанията за отбелязване на Световния ден за борба с хепатита – 28 юли. Акцент тази година е пославен върху диагностиката, с фокус върху възрастова група 40+, като рискови от гледна точка претърпели кръвопреливане или медицинска манипулация преди 1992 г. Именно затова ще се проведат скринингови акции сред служители в предприятия, като първата локация е завод „Хюндай Хеви Индъстрис Ко. България“, където изследванията ще се състоят на 25 и 26 юли 2017 г. Допълнително, на 28 юли, ще се проведе информационна акция на територията на сградата на Народното събрание, която цели да привлече подкрепата на народните представители към световната кампания. Същевременно, като част от планираните активности е и стартирането на конкурс за журналисти, който цели да постави акцент върху необходимостта от скринингови програми, с цел елиминиране на хепатит.

Всички участници си направиха снимка пред специално създадено за кампанията пано, в унисон с визиите на Световния хепатитен алианс, като отправиха посланието си в подкрепа на пациентите с хепатит. Всеки желаещ да подкрепи кампанията, може да го направи във Фейсбук като отправи своето лично послание за елиминация на хепатита в България. Посланието трябва да бъде придружено и от #NoHepBG.

ЗА ПЪРВИ ПЪТ НА БЪЛГАРСКИ ЕЗИК СВЕТОВНИЯТ БЕТСЕЛЪР „МОЖЕ И БЕЗ ХАЙВЕР “ НА ЙОХАНЕС МАРИО ЗИМЕЛ ОТ ИЗДАТЕЛСТВО Gourmet Publishing

Романът е класически шпионски кулинарен трилър в два неразделни тома: книга 1 и книга 2, където са описани дръзките приключения заедно с изисканите готварски рецепти на Томас Лийвен, таен агент по неволя.
Капризите на съдбата отвеждат далеч от любимия му Лондон Томас Л...ийвен - любимец на жените, миролюбец и кулинар - и той е принуден против волята си да работи като таен агент на цели четири държави: Англия, Франция, Германия и Съединените щати - по време на и след Втората световна война.
Кулинарната част на романа включва рецепти за изисканите менюта, които Лийвен приготвя за своите приятели или понякога за враговете си по време на разнообразните му премеждия. Умението на тайния агент да приготвя вкусна храна решава в благоприятна посока немалко от сложните ситуации, в които го вкарва животът. А да си топ шпионин по време на Втората световна война и в периода след нея е твърде сложно и тежко, особено ако си заклет пацифист като Томас Лийвен.
Считан за литературно съкровище, романът “Може и без хайвер” на Йоханес Марио Зимел става международен бестселър малко след като е издаден за пръв път. През 1961 по него е създаден игрален филм, а през 70-те романът има и телевизионна адаптация в серии, всяка от които завършва с кратко готварско шоу! Чести са сравненията с Джеймс Бонд на Ян Флеминг и с романите на Джон льо Каре, но творбата на Зимел е още по-богата, и то не само заради интересната кулинарна част. Историята е разказана с хумористично-ироничен тон, а главният герой определено не желае да има нищо общо с тайните служби, правителствените институции или с убийствата и години наред той е изобретателен таен агент – изцяло против волята си.
По какъв начин Лийвен успява да надхитри своите германски, британски, френски и американски висшестоящи, а същевременно да спаси много хора, и то без да отстъпва от представи си за морал и чест… точно това изгражда един от най-забавните и оригинални шпионски трилъри в световната литература.
Кулинарните авантюри на Лийвен са разказани със също толкова интересни и внимателни подробности, с каквито са изпъстрени и шпионските му авантюри. Така те дават възможност и вдъхновение на читателите да приготвят всяка от рецептите. Колкото до жените, е, накрая той среща онази, единствената... Ще разберете повече, ако прочетете този увлекателен трилър.
Със своите талантливо написани романи, характерни с непреходна актуалност и обществена значимост, както и с детските си книги, роденият във Виена и живял в Цюрих Йоханес Марио Зимел (1924 - 2009) се нарежда сред най-успешните съвременни автори в света. Книгите му са издадени в 40 държави. Носител е на Почетния кръст на Австрия първа степен за наука и изкуство, а през 1991 е удостоен от ООН с награда за върхови постижения в писателската общност.

Романът “Може и без хайвер” е разделен в две книги за удобство при четенето. Двете книги са неразделни и поотделно не изграждат смислова и художествена цялост.

Книгата може да закупите в книжарниците или онлайн тук: https://www.vintageclub.bg/product/mozhe-hayver-komplekt-yohanes-mario-zimel-1912

LIDL И COCA-COLA ОБЕДИНЯВАТ УСИЛИЯ В НАЙ-МАЩАБНОТО ГРИЛ ТУРНЕ

Жителите на Стара Загора ще бъдат първите предизвикани да се включат в Националния турнир по спортен грил и да определят част от претендентите за титлата

„Грил майстор на България”

 

Coca-Cola и Lidl ще обединят усилия и заедно ще организират най-мащабното грил турне в шест български града това лято. Тази година двете компании ще слеят събитията в обща инициатива под надслов „Да споделим грила!“, за да отпразнуват ценното време, прекарано сред семейство и приятели, с вкусна и качествена храна, освежаващи напитки и много забавления и изненади.

Най-запалените фенове ще имат възможността не само да се насладят на вкусна храна и напитки, но също така да премерят сили в Националния турнир по спортен грил и да се преборят за титлата „Грил майстор на България”. Lidl и Coca-Cola ще предизвикат всички желаещи да съберат арсенала си от умения по гриловане на месо и да демонстрират майсторство, като се включат в регионалните етапи на турнира и се преборят за своето място на финала в София.

Първите събития от турнето започват в края на юли от Стара Загора и Русе, последвани от Варна, Бургас и Пловдив през август, а кулминацията на инициативата, както и финалът на Националния турнир по спортен грил, ще се проведат в началото на септември в София. Наред с майсторски подготвен грил и свежи напитки, организаторите от Coca-Cola и Lidl подготвят за всички посетители много забавления, изненади и незабравими емоции за малки и големи.

Чрез инициативите „Да споделим грила” Lidl и Coca-Cola обединяват усилия, за да дарят щастие в споделените мигове, прекарани със семейството, да дадат възможност на все повече хора да прекарат пълноценни моменти с близки и приятели, докато се наслаждават на забавни моменти и вкусна и качествена храна и напитки.

 

За повече информация следете:

www.grilmaistor.bg

ИНТЕНЗИВНА ГРИЖА ЗА МЛАДА И СИЯЙНА КОЖА

Това лято NIVEA добавя към семейството си от продукти против бръчки първата ампула за грижа за лицето с хиалуронова киселина, която изглажда, омекотява и съживява кожата. Така козметичният бранд утвърждава позицията си на пръв помощник на жените в борбата със стареенето на кожата и поддържането на нейния младежки сияен вид. ...
NIVEA Cellular Anti-Age Ампули с хиалурон притежават най-високата концентрация на хиалуронова киселина от продуктите в серията NIVEA Cellular Anti-Age. Интензивната им формула ускорява процеса на обновяване на клетките, като подпомага задържането на вода в тях и повдига контура на лицето. Ампулите комбинират къси и дълги вериги хиалуронова киселина за максимален ефект върху всички слоеве на кожата. Дългите вериги хиалуронова киселина хидратират повърхността на кожата, а късите проникват в дълбоките слоеве и активират синтеза на хиалуронова киселина в тях. „Във формулата на NIVEA Cellular Anti-Age Ампули комбинирахме къси и дълги вериги хиалуронова киселина, тъй като двете форми се допълват идеално. Активната формула прониква дълбоко в кожата като подпомага за поддържането на хидратацията в нея“, обяснява д-р Свен Фей. Резултатът е ускорено обновяване на клетките, хидратиране и незабавно усещане за по-гладка кожа още след първото нанасяне.
Основната съставка на NIVEA Cellular Anti-Age Ампули – хиалуроновата киселина – е естествен компонент на кожата, който има доказано силен хидратиращ ефект. След средата на 30-те години на миналия век производството на хиалуронова киселина бавно намалява, вследствие на което кожата се изсушава, изтънява и понижава еластичността си. Това е и причина за появата на по-дълбоки бръчки. Кожата на лицето се нуждае от специална грижа, която да й осигури нужното подхранване.
NIVEA CELLULAR ANTI-AGE Ампули са подходящи за употреба както като дневен, така и като нощен серум. Съдържанието на една ампула осигурява необходимата грижа за кожата за период от една седмица. За постигане на оптимални резултати е препоръчително използването на поне една ампула месечно.
Интензивната формула на NIVEA Cellular Anti-Age Ампули с хиалурон възвръща младежкия вид на кожата и допринася за нейния сияен, свеж вид.